Filé ao Molho de Cogumelos

Ingredientes

• 4 filés mignons pesando 200g cada um 
• Sal 
• Pimenta-do-reino moída na hora 
• 50g de manteiga 
• Azeite de oliva 
• 400g de cogumelos-de-paris frescos cortados em fatias de ½cm de espessura 
• 100ml de brandy 
• 200g de creme de leite fresco 

Modo de Preparo

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino moída na hora. 
2. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga com um pouco de azeite de oliva extravirgem, grelhe os filés até o ponto desejado, reserve-os em local quente. 
3. Na mesma frigideira, refogue os cogumelos por 5 minutos, adicione o brandy e deixe ferver, flambe o álcool do brandy. 
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. 
5. Adicione o creme de leite e deixe levantar fervura. 
6. Prove os temperos e ajuste se julgar necessário. 
7. Ferva o molho por 5-9 minutos ou até que esteja mais grosso. 
8. Sirva os filés com o molho bem quente por cima.